コロンビア・ロスモリノス 1,600円
手摘みパカマラ、ウィラの宝石、甘くフルーティー
コロンビアのウィラ県南部の小規模農家 14軒の収穫分を集めたロス モリノスというコーヒーのご紹介です。
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各農家は1.5～4ヘクタールの面積でコーヒーを栽培しています。
コロンビアでは比較的珍しいパカマラ種を完熟豆のみ手摘みで収穫し、チェリーの状態で48時間の発酵を行い、タンク内で55～66時間の発酵を行います。発酵が十分に時間をとったあとは天日で乾燥させて15－20日間かけてゆっくりと豆の水分を調整していき、ベストな状態で出荷されます。
甘みと控えめな酸味がフルーティーな味わいです。
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アフリカンキャノピー・タンザニア 1,400円
アグロフォレストリー、未来への取り組みが生む、爽やかな味わい
近年タンザニアのコーヒーの75％を生産するムベヤやムボジ等の南部地方は、緩やかな丘陵が連なる地形で、キリマンジャロを擁する北部とは異なる気候条件になります。
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ここでは、海から遠く、雨雲を生む切り立つ高山が少ないことなどもあり 、少雨と高気温がコーヒーの安定的な生産の障害となっています。
アフリカン・キャノピー・プロジェクトは 、在来種の木の苗を配給し、農園のシェードツリーとして利用することでコーヒーの木を高温から守り、さらには地域 の気候温暖化の緩和に寄与しようという取り組みです。コーヒーの買い付け価格にプレミアムを上乗 せし、シェードツリーの苗の生産と配給の費用に充てています 。
将来的には、シェードツリーを効果的に使う、いわゆるアグロフォレストリ―の手法を指導する取り 組みも行う予定です。
タンザニア特有の味わいと深み。 浅煎りや中煎りでは、柑橘類を思わせるフルーティーな酸味が際立つ。 深煎りにすると、爽やかでキレが良い苦みが感じられ、クリアですっきりとした風味が楽しめます。
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| スペシャルティーコーヒー | |
| クレオパトラ | 1220円 |
| エメラルドマウンテン | 1480円 |
| グアテマラピーベリー | 1390円 |
| グアテマラサンドライ | 1220円 |
| ブルーレイク | 1250円 |
| スノートップ | 1350円 |
| エーデルワイス | 1290円 |
| パラダイスプレミアム | 1220円 |
| マンデリンG1 | 1220円 |
| カロシトラジャ | 1390円 |
| ゴールデンマンデリン | 1450円 |
| ペルー有機 | 1250円 |
| ベラクルースルビー | 1220円 |
| コーラルマウンテン | 1290円 |
| ブルボンアマレロ | 1180円 |
| ショコラ | 1150円 |
| スタンダードコーヒー | |
| ブラジルサントス | 1040円 |
| コロンビアスプレモ | 1080円 |
| キリマンジャロ | 1080円 |
| グアテマラSHB | 1080円 |
| ケニア | 1250円 |
| ブレンドコーヒー | |
| ビーンズブレンド | 980円 |
| スペシャルブレンド | 1030円 |
| ヨーロピアンブレンド | 1090円 |
| カリブブレンド | 1290円 |
