エルサルバドル・アグアカリエンテ 1,180円
久しぶりの復活！エルサルバドル温泉コーヒー
サプライヤーである J.J Borja社の自社農園または周辺農家にて収穫されたチェリーは、すぐさま自社所有のアグア・カリエンテミル(Agua Caliente Mill)に運ばれます。コーヒー豆の質を維持するため特にパルピング作業・発酵工程・水洗工程では細心の注意を払っており、水洗処理にはアグア・カリエンテから湧く温泉水(34～40℃)が使われています。
J.J Borja社では、自社農園ならびに周辺環境維持を目的とした自然環境配慮型の運営に重点を置いています。例えばシェードツリーにはコーヒーと共存できるインガ種を植え、水洗処理工程にて使用した水は濾過システムで処理し自然に戻します。さらに、コーヒーのパルプや葉などは有機肥料として自社農園で使用し、廃棄物を限りなく減らすよう心がけています。自然環境への配慮により自社周辺では多様性に富んだ動植物を見ることができます。もちろん自然環境だけではなく労働者の生活環境にも力を入れており、収穫時期には500世帯以上に雇用を生み出しています。また、地元労働者のために生活環境改善のサポートも行っています。
こうした取り組みにより、コーヒー生産を長期的な視野で実施することができます。
なめらかな口当たりのマイルドコーヒー
ブラジル・ボア エスペランサ農園 1,180円
ブラジル Taste of Harvest入賞ロット肥沃な土壌と豊富な雨量により高品質コーヒーの伝統産地となっているアルタ・モジアナ地区。
コカピル農協は、その中でもひときわ標高の高いイビラシ地域で生産されるコーヒーを取り扱っています。
ボア・エスペランサ農園は、コカピル農協の中でも代表的な農園の一つで、アルタモジアナ地方でも古くから存在しており、最も古い樹木は1945年から栽培開始しています。
伝統的な農園でありながら、新しい技術の導入にも積極的で、アフリカンベッドや機械乾燥なども導入しています。当ロットは下記のような形でじっくりと20日ほどかけて天日乾燥されています。
豊かなフレーバーが特徴的で、口当たりがよくクリーンでさわやかな酸味持ち一方でしっかりとしたボディと甘みも保っています。
・Taste of Harvestとは、BSCAが主催するブラジルスペシャリティコーヒーの品評会。
| スペシャルティーコーヒー | |
| クレオパトラ | 950円 |
| エメラルドマウンテン | 1350円 |
| テケンダマ | 950円 |
| グアテマラピーベリー | 1166円 |
| グアテマラサンドライ | 950円 |
| ブルレイク | 972円 |
| スノートップ | 1166円 |
| エーデルワイス | 1080円 |
| パラダイスプレミアム | 950円 |
| マンデリントバコ | 1188円 |
| カロシトラジャ | 1166円 |
| ゴールデンマンデリン | 1296円 |
| ペルー有機 | 1080円 |
| ベラクルースルビー | 950円 |
| コーラルマウンテン | 972円 |
| モカイルガチェフェ | 1296円 |
| ブルボンアマレロ | 972円 |
| ショコラ | 1080円 |
| スタンダードコーヒー | |
| ブラジルサントス | 734円 |
| コロンビアスプレモ | 756円 |
| キリマンジャロ | 842円 |
| グアテマラSHB | 842円 |
| ケニア | 1026円 |
| ブレンドコーヒー | |
| ビーンズブレンド | 756円 |
| スペシャルブレンド | 842円 |
| ヨーロピアンブレンド | 907円 |
| カリブブレンド | 1296円 |
