商品一覧

収穫されたチェリーはその日のうちにパルピングし24時間自然発酵させ、その後サンドライにて15～25日間乾燥されます。
農園の作業は完全な家族労働で、以前はパーチメントを中間業者に販売していましたが、現在は品質の価値を理解してくれるロースターに直接販売しています。
今回ご紹介するIHCAFE90とはホンジュラスコーヒー協会(IHCAFE)で開発されたハイブリッド品種です。カトゥーラとカティモールを交配させた、さび病に強く収量が高い品種です。
カップクオリティーは、ボディーが強く甘い風味が特徴となっています。
カップオブエクセレンスでも上位を独占する、ポソネクロ産のマイクロロットをご堪能ください

閉じる

2006年マイクロミルを設立しビンダス・カマチョ一家によって運営されています。彼らがマイクロミルを始めたきっかけは、自営農園を後世まで続けられる環境を整えることでした。その目的のために最新技術を導入し、チェリーを最も効率良く精製出来るように整備しました。
環境への配慮も万全で、精製に使用した水は家畜の放牧地に散水し、肥料として活用しています。
従業員への教育も徹底しており、完熟したチェリーだけを手摘みするのはもちろん、豆１粒１粒がしっかりと乾燥されているかも厳しくチェックされています。
彼らの理念は「トップクオリティのコーヒーを楽しんでもらうだけでなく、労働者がポジティブな社会的影響を担う」ことなので、生産現場の幸せにもしっかりと目を向けています。
セロ・アルト ミルは2010年から品種等のマイクロロットに特化しました。その結果「カップ・オブ・エクセレンス」にも入賞実績があり、コンスタントにハイクオリティなコーヒーを作れる環境にあることが証明されています。
レッドハニー精製の当ロットはそんな彼らが作り上げたマイルドな香り高いコーヒーです。

閉じる