Workshopと名付けられたマーカスシェフのメインキッチンで開催される、期間限定のスペシャルレッスン「MaY Life」。

調理法はもちろん、食材の保存方法、調理器具の選び方、器合わせなど、食をトータルで教えてくれます。

デモンストレーションでマーカスシェフがお料理を作って、私達は習ったお料理をランチでいただきます。

いつものエルプラザでのレッスンとは違った楽しさがあります。
6名限定なので内容も濃くじっくりと教えてもらうことができます。
とっても贅沢なレッスンです O47

12月のテーマはヨーロッパのクリスマス G53

料理中

スタジオはこんな感じ。

生徒は6人、調理台の前に並んで間近にレッスンを受けることができます。

アイアクロッグ

まず始めに、卵のお酒アイアクロッグ。

そして私達はお酒をいただきながらレッスンを受けます。

ラム酒とアラクというお酒が入っていて、けっこう強いお酒です。
でもアワアワなので量はちょっとです O50

じゃがいものガレット＆リンゴジャム

じゃがいものガレットは外はカリカリ、中はふわっと！
写真ではわかりにくいけど、揚げたパセリが添えてあります。

それにリンゴジャムを添えていただきます。
このリンゴジャムは砂糖を使わずに作ります。

リンゴ O65 は紅玉やあかね等の酸味のあるものが良いです。
家に帰ってその日のうちに作りました。

砂糖が入ってない分、さらさらした食感です。
トーストにたっぷりつけても大丈夫 O55

さっそくトーストに載せて食べました。朝ご飯にぴったりのさっぱりした味です。

カモのロースト＆ロートコール

やっぱりクリスマスにはカモのローストでしょう O32

良いお肉を使えば、塩と胡椒だけのローストでじゅうぶん美味しいんだってことが解りました。

焼き方のコツを教えていただきました。
今年のクリスマスは頑張って作ります O57

付け合わせは、紫キャベツのロートコール。
ザワークラウトとはちょっと違うキャベツの付け合わせです。

スパイスは好きなものを使っていいんだって。
私はバルサミコ酢やシナモンを使ったスパイシーな感じが好きです。

シュトーレン

デザートはシュトーレンとエスプレッソ。

シュトーレンは作り方がとっても複雑で、今回のレッスンではメニューにありませんでした。
シュトーレンだけで一日かかるそうです。

シュトーレンは、12月になるとクリスマスまでの間、毎日少しずつ食べていくんだそうです。

来週、大通公園で行われているミュンヘン・クリスマス市に行くつもりなので、そこで買ってこようと思います。
自分では作らな [:波線:] い P29

お土産

お土産 E32 にシェフ手作りのクッキーとクマちゃんをいただきました。

それとロースト・アーモンド。
ロースト・アーモンドはレッスンで教えていただき、家ではちょっとアレンジを変えてエスプレッソ･コーヒー風味ものもを作ってみました。
美味しく出来たのでお店で売ってみることにしました。

実はMaY Lifeに行ったのは11/17でした。
ずーっとブログさぼってました P23

いろいろネタは貯まっているのに….
温泉、新コーヒー豆…..

次の記事「港町13番勝負 安田顕ひとり語り」も実は11月の出来事。
これからは毎日アップします！！